Monthly Archives: septiembre 2016

Liderar la batalla moral y medioambiental contra los desechos de comida

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Es un secreto a voces. Pregúntele a su jefe de cocina: ¿cuánta comida se tira a la basura? Y es probable que le afirme que poca o ninguna. Sin embargo, planteando una segunda pregunta: ¿cuántos kg por cliente/noche o kg en total al día o al mes se tira? Y la respuesta quedará en blanco, probando así que la primera pregunta no se respondió con criterio. Read more