Category Archives: Sostenibilidad

Liderar la batalla moral y medioambiental contra los desechos de comida

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Es un secreto a voces. Pregúntele a su jefe de cocina: ¿cuánta comida se tira a la basura? Y es probable que le afirme que poca o ninguna. Sin embargo, planteando una segunda pregunta: ¿cuántos kg por cliente/noche o kg en total al día o al mes se tira? Y la respuesta quedará en blanco, probando así que la primera pregunta no se respondió con criterio. Read more

Un marco estratégico sobre el nivel de sostenibilidad en nuestros hoteles

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¿Es la sostenibilidad una solución competitiva para nuestros hoteles u otras empresas turísticas? Además de ahorrar en costes energéticos y verlo en la línea de beneficios directamente, ¿podemos decir que somos sostenibles sólo por ello? Pero, ¿qué es un hotel sostenible? ¿Basta con reciclar, ahorra agua y energía para declararnos como tales? Read more

Hotel boutique Stadthalle: Un caso de éxito en Sostenibilidad

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El siguiente modelo de mejores prácticas demuestra el éxito de una estrategia sostenible. Un compromiso serio hacia la sostenibilidad puede ofrecer a un hotel, como a cualquier otro tipo de empresa, mejores resultados económicos. De otra manera, el triple beneficio que promueve la sostenibilidad no se cumpliría. Este triple beneficio aboga por conseguir un equilibrio entre los resultados económicos, medio ambientales y sociales. La decisión de apostar por una estrategia “verde” en el caso de Michaela Reitterer, propietaria del hotel Stadthalle, no sólo fue un debate estratégico, sino también debido a sus valores personales. Read more

Scandic Hotels: Caso de estudio de Sostenibilidad

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Hoy en día, lo que se entiende por “lavado verde”  o greenwashing es un término más popular. Estamos al tanto de empresas tales como BP Oil y otras, de haber sido acusadas de greenwash. Sucede así, porque estas empresas han presumido de tener conciencia ecológica cuando en realidad han hecho lo justo para mejorar sus impactos medioambientales. Otras han lanzado productos y servicios al mercado pregonando sus virtudes sostenibles, cuando estos productos estaban lejos de poder ser definidos como legítimamente verdes. El caso es que, pocas personas saben, que dicho término fue acuñado originalmente para criticar a aquellos hoteles que alentaban a sus huéspedes a reutilizar sus toallas por razones ecológicas, pero hacían pocos esfuerzos por mejorar sus prácticas medioambientales. Fue Jay Westervel quien acuñó este término en 1986, al señalar a los hoteles con este tipo de prácticas… (Leer documento completo en PDF) Read more